Pfefferoni & Paprika
Im Jahr 2005 habe ich begonnen im Seewinkel am Neusiedler See große Flächen Paprika und Pfefferoni zu kultivieren. Die vielen Sonnenstunden des pannonischen Klimas bilden eine ideale Voraussetzung für den Anbau von Paprika, Pfefferoni und Chilis. Die weitläufigen Felder unserer Landwirte sind dabei ein besonders schöner Anblick: In der Blütezeit, wenn die weißen Kelchblätter im Bienensummen vibrieren genauso wie zur Erntezeit, wenn die üppig behängten Pflanzen die Pracht der roten, grünen und orangen Schoten offenbaren.
Pfefferoni mild
Pfefferoni mild
Für die eingelegten Pfefferoni mild kommen Schoten im optimalen Reifegrad zum Einsatz. Sie werden händisch geerntet und werden mit größter Sorgfalt von fleißigen Händen ins Glas gelegt. Mit einer neutralen Marinade werden die gelben Pfefferoni haltbar gemacht. Die fein aromatischen Pfefferoni mild schmecken Groß und Klein!
Glasgrößen: 370 ml und 1700 ml
Pfefferoni scharf
Pfefferoni scharf
Das schöne Farbenspiel dieser Spitz-Chilis fällt einem sofort ins Auge. Ich verwende eine rote und eine grüne Pfefferoni-Sorte sowie gelbe Pfefferoni der Sorte Santa Fe. Was die drei gemeinsam haben ist ihre natürliche Schärfe. Und ihre Bissfestigkeit: Eine Freude für den Gaumen!
Glasgrößen: 370 ml und 1700 ml
Krachpfefferoni
Krachpfefferoni
Diese eher milden Pfefferoni ernte ich erst drei Wochen später als alle anderen. Das bedeutet: mehr Sonne, mehr Farbe, mehr Reife! Nach der Ernte werden die Früchte sieben bis zehn Tage an der Luft getrocknet. So kann dann jede einzelne Spiralpfefferoni per Hand eingelegt werden: Jedes Glas ein Unikat!
Glasgröße: 720 ml
Gefüllte Paprika
Gefüllte Paprika
Für diese Spezialität wird zuerst das Kerngehäuse händisch ausgestochen, dann kommt vergorenes Weißkraut dazu. Würzig aromatische Kräuter verleihen meinen gefüllten Paprika darüber hinaus noch das gewisse Etwas. Ein idealer Begleiter zur Jause oder am Buffet!
Glasgröße: 720 ml
Kirschpfefferoni
Kirschpfefferoni
Meine Kirschpfefferoni sind mit ihrer dunkelroten, kräftigen Farbe ein echter Blickfang. Gleichzeitig weist die Farbe auf ein feuerscharfes Aroma hin. Nach der Ernte werden die herzkirschenförmigen Pfefferoni so wie sie sind in die Gläser gefüllt. Sie machen sich besonders gut als scharfe Dekoration auf jedem Buffet. Und natürlich als extrascharfes Gewürz!
Glasgrößen: 370 ml
Pfefferoni, scharf, Santa Fee
Pfefferoni, scharf, Santa Fee
Die kegelartigen, blass-grünen Pfefferoni der Sorte Santa Fe sollte man nicht unterschätzen: Die im Nordburgenland geernteten Schoten zählen weltweit zu den schärfsten Sorten mit hohem Eigengeschmack. Freuen Sie sich auf eine geballte Ladung feinster Pfefferoni-Schärfe!
Glasgröße: 370 ml
Bunter Paprika
Bunter Paprika
„Tomatenpaprika“, „Apfelpaprika“ und „Milder Paprika“: Diese exquisite Trilogie wird nach der Ernte händisch entkernt, geviertelt und als gaumenfreundliche Stücke ins Glas gelegt. Verfeinert wird die bunte Mischung mit Zwiebel, Knoblauch und etwas Pfeffer – für einen Hauch von anhaltender Schärfe!
Glasgröße: 370ml
