Logo Gurkenprinz
DE | EN | FR | Home
Gurkenprinz Pfefferoni & Paprika

Produkte

Pfefferoni und Paprika

Im Jahr 2005 habe ich begonnen im Seewinkel am Neusiedler See große Flächen Paprika und Pfefferoni zu kultivieren, weil sich die höheren Temperaturen des Klimawandels bemerkbar machen. Die vielen Sonnenstunden des Pannonischen Klimas bilden eine ideale Voraussetzung für den Anbau von „Capsicum“, so die Sammelbezeichnung für Paprika, Pfefferoni und Chilis.

 

Die weitläufigen Felder meiner Landwirte am Seewinkel sind ein ausgesprochen schöner Anblick: In der Blütezeit, wenn die weißen Kelchblätter erblühen und die Freiluft-Anbauflächen im Bienensummen vibrieren genauso wie zur Erntezeit, wenn die üppig behängten Pflanzen die Pracht der roten, grünen und orangen Schoten offenbaren. 

Gurkenprinz Pfefferoni mild

Pfefferoni mild

Für die eingelegten Pfefferoni mild kommen Schoten im optimalen Reifegrad zum Einsatz. Sie werden händisch geerntet und werden mit größter Sorgfalt von fleißigen Händen in meiner Manufaktur in das Glas gelegt. Mit einer neutralen Marinade werden gelben Pfefferoni haltbar gemacht. Vom Geschmack her eignen sich die fein aromatischen Pfefferoni mild für Groß und Klein.

Glasgrößen: 370 ml, 720 ml, 1700 ml

Gurkenprinz Pfefferoni scharf

Pfefferoni scharf

Das schöne Farbenspiel dieser Spitz-Chilis fällt einem sofort ins Auge. Ich verwende eine rote und eine grüne Pfefferoni-Sorte sowie gelbe Pfefferoni der Sorte Santa Fe. Was die drei gemeinsam haben ist ihre natürliche Schärfe. Die Marinade dient der Haltbarkeit und dem obersten Ziel des Handwerk der Gemüseveredelung: Bissfestigkeit als Freude für den Gaumen!

Glasgrößen: 370 ml, 720 ml, 1700 ml

Gurkenprinz Krachpfefferoni

Krachpfefferoni

Krachpfefferoni ist keine spezielle Sortenbezeichnung, sondern der Name für Pfefferoni, die ich erst drei Wochen später als normalerweise ernten lasse. Das bedeutet die Schoten in  diesem Glas haben mehr Sonnenstunden abbekommen, wodurch orange- und rotfarbig geerntet werden. Das Rot der Krachpfefferoni hat also mit Schärfe nichts zu tun, denn vom Geschmack her sind sie eher mild. Nach der Ernte werden die Früchte sieben bis zehn Tag Luft getrocknet, um die Feuchtigkeit zu entziehen, so kann jede einzelne Spiralpfefferoni per Hand leicht eingelegt werden: Jedes Glas ein Unikat!

Glasgröße: 720 ml

Gurkenprinz Kirschpfefferoni extra scharf

Kirschpfefferoni extra scharf

 

Meine Kirschpfefferoni sind mit ihrer dunkelroten, kräftigen Farbe ein Blickfang. Gleichzeitig weist die Farbe auf ein feuerscharfes Aroma hin. Nach der Ernte werden die herzkirschenförmigen Pfefferoni so wie sind in die Gläser gefüllt. Die runden, mittelgroßen Pfefferoni machen sich gut als scharfe Dekoration auf jedem Buffet. Auch als Gewürz für exotische Gerichte sind sie äußerst beliebt.

Glasgrößen: 370 ml, 1700 ml

Gurkenprinz Paprikasalat

Paprikasalat, pikant-würzig

Milder Paprika der Sorte „Capia“ ist das Ausgangsprodukt für den pikant-würzigen Paprikasalat. In der Produktion wird das Paprikakerngehäuse entfernt und das verbleibende Fruchtfleisch in Streifen geschnitten. Stiel und Strunk werden übrigens für ein Nachhaltigkeitsprojekt der besonderen Art verwendet, aber davon berichte ich an anderer Stelle. Der fein geschnittene Paprikasalat wird gerne zum Garnieren verwendet  oder als Begleiter zu kalten und warmen Speisen. 

Glasgrößen: 720 ml, 1700 ml

Gurkenprinz Ölpaprika

Paprika mit Öl, süß-sauer

Keine Sorge, diese Paprika schwimmen nicht in Öl, es ist nur ein Hauch davon in der Marinade, um die Restschärfe dieser Kombination abzumildern. Zwiebelringe und eine Knoblauchzehe tragen außerdem zur süß-sauren Geschmacksvollendung bei. In diesen Gläsern findet man eine farbenfrohe Trilogie vor: gelblich-orange Apfelpaprika der süßen Art, Apfelpaprika pikant sowie Tomatenpaprika, der rot und süß ist, und der Rezeptur seinen Feinschliff verpasst.

Glasgrößen: 720 ml, 1700 ml

Gurkenprinz Gefüllte Paprika

Gefüllte Paprika

Die bewährte Paprika-Trilogie aus dem Seewinkel findet auch für meine gefüllten Paprika Verwendung. Hier wird das Kerngehäuse händisch ausgestochen, bevor das Sauerkraut, also vergorenes Weißkraut, eingefüllt wird, hinzu kommen einige Kräuter, die meinen aromatisch-würzigen Gefüllten Paprika das gewisse Etwas verleihen. Ein idealer Begleiter für Jause oder  Buffet. 

Glasgröße: 720 ml