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Gurkenprinz BIO

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Bio

Bei meiner Bio-Linie habe ich das Hauptaugenmerk auf die Region gelegt. Das heißt die Anbaugebiet der Gemüse liegen hauptsächlich im Nordburgenland, die Roten Rüben stammen aus der Südost-Steiermark und dem Weinviertel. Das ermöglicht kurze Transportwege von den biologischen Anbauflächen. Auch alle meine Zutaten sind österreichischer Herkunft und werden im Einklang mit der Natur sorgfältig kultiviert: So etwa auch der Rübenzucker oder der Bio-Essig, den ich zum Verfeinern dieser sauren Köstlichkeiten ausgewählt habe.
Mit 18,5 Prozent an Bio-Anbauflächen ist Österreich übrigens mit Abstand führend in Europa. 

Gurkenprinz Bio Piccolo Gurken

Bio Piccolo Gurken

Die Piccolo-Gurke, wie der Name schon verrät, zählt zu den kleinsten Gurken im Glas. Nur drei Tage nach der Blüte werden die feinen Gürkchen geerntet. Zur Zartheit des Gemüses passt eine mild-feine Würze am besten. Zum Verfeinern habe ich lediglich etwas Dille und Zwiebel hinzugefügt. Was die Knackigkeit der Piccolo-Gurke betrifft, ist sie wohl kaum zu überbieten: Einfach reinbeißen und genießen ist meine persönliche Empfehlung dazu.

Glasgröße: 370 ml

Gurkenprinz Bio Gewürzgurken

Bio Gewürzgurken

Gewürzgurken sind der Klassiker unter dem Sauergemüse: In Österreich ist diese Kombination unter dem Namen „Essiggurkerl“ bekannt. Gurken und Essig sind auch die Hauptzutaten in jedem Glas. Hinzu kommt eine feine Gewürzmischung, die aus Dille, Zwiebel und Senfkörnern besteht. Die jungen, knackigen Gürkchen harmonieren aufgrund ihrer fein aromatischen Würze mit vielen Speisen. „Karaoke“ nennt sich die leicht gestachelte Bio-Sorte, die ich für diese traditionelle Art sauer eingelegter Gurken ausfindig machen konnte.

Den Klassiker gibt es in drei verschiedenen Größen (3-6 cm, 6-9 cm, 9-12 cm).

Glasgrößen: 720 ml und 1700 ml

Gurkenprinz Bio Pfefferoni mild

Bio Pfefferoni mild

Diese milden Pfefferoni aus biologischem Anbau im Nordburgenland werden goldgelb, orange und rot in vollreifem Zustand geerntet. Damit sie ihre volle Kraft entwickeln, lasse ich sie eine Woche abliegen bevor sie mit großer Sorgfalt von Hand eingelegt werden. Weingeistessig, Zucker, Salz, eine Handvoll Senfkörner hinzu. Viel mehr braucht die milde Kombination nicht um ihren Geschmack zu entfalten. 

Glasgrößen: 720 ml

Gurkenprinz Bio Pfefferoni scharf

Bio Pfefferoni scharf

Dass „bio“ nichts mit fad zu tun hat, beweise ich mit dieser wahrhaft scharfen Zusammenstellung von verschiedenen Pfefferonisorten. Die Hauptsorten tragen die Namen Chilimix und Sarit Gat, eine festfleischige leuchtend gelbe, spitze Frucht von mittelscharfem bis scharfem Geschmack. Die Marinade hat in dieser Zusammensetzung nur eine untergeordnete Rolle, denn diese feurige Pfefferoni-Kombination ist an sich eine Überraschung für den Gaumen. Ob sie zu einer Jause oder zum Verfeinern von Eintöpfen oder Aufstrichen verwendet werden, bleibt ganz den Genießern überlassen.

Glasgrößen: 720 ml

Gurkenprinz Bio Rote Rüben Salat

Bio Rote Rüben Salat

Die Rote Rübe, auch Rote Beete genannt, hat einen hohen Nähwert, viele Vitamine und wenig Kalorien. Das macht zu einem Muss für gesundheitsbewusste Menschen. Die kugelförmigen Früchte mit ihrem intensiven natürlichen Farbstoff namens Betanin lasse ich aus der Südoststeiermark oder dem Weinviertel ernten, sobald sie einen optimalen Zuckergehalt aufweisen. Bei mir werden sie dann schonend gedämpft und gehobelt, damit Inhaltsstoffe sowie die Farbe erhalten bleiben erhalten. Zum Verfeinern verwende ich eine klassische Rezeptur mit Kren und Kümmel. 

Glasgrößen: 720 ml und 1700 ml